ツルニンジン

■ 効能
サポニン成分による滋養強壮、疲労回復、咳止め（鎮咳）、痰切り、健胃作用。
免疫力向上、血圧降下作用に加え、「山人参」として健康維持に利用されてきた、抗酸化作用や代謝促進が期待される。

■ 使い方や栽培
栄養価が高く、主に根を食用や薬用として利用する。生でサラダや和え物に、炒め物、煮物、天ぷらにも。
薬用としては根をホワイトリカーに漬けたり、薄くスライスして乾燥し、健康茶として利用。

栽培は半日陰の湿り気のある土壌を好むので、有機質が豊富な土壌か、腐葉土や堆肥を多めにすき込む。
種は秋か３～５月に蒔く。
夏の強い日差しを嫌うので畑で栽培する時は遮光をし、根元にマツチングをする。
２以上蔓を伸ばすので、支柱かネットを用意する。
肥料は春の芽出し時と初夏の2回、有機肥料や緩効性肥料を与えると良い。
収穫は２～３年置いて根の育ち具合を見て収穫。
土壌が乾燥して消えてしまう事が多いので水遣りを忘れない様に。